Comunales | El Bauen cambi√≥ el mediod√≠a porte√Īo

Utop√≠a en el men√ļ

Pusieron un men√ļ a $100 en el Centro y fue un √©xito. El Bauen cambi√≥ los mediod√≠as porte√Īos. A poco m√°s de 10 d√≠as de comenzada la oferta de una minuta a $100 (m√°s los $15 de servicio de mesa), el men√ļ result√≥ conveniente para el p√ļblico habitual del hotel cooperativa ubicado en Callao 360 de Comuna 3, pero tambi√©n atrajo a nuevos clientes. "Almorz√°, ahorr√° y dales una mano para sostener la gesti√≥n de la cooperativa de trabajadorxs", dice la publicidad de la promo. El cambio de clima pol√≠tico en el pa√≠s, beneficia utop√≠as como la que protagonizan los trabajadores del Bauen desde hace 16 a√Īos.
Buenos Aires, 17 de setiembre de 2019. El restaurante Utop√≠a que funciona en el hotel, puede parecer demasiado bohemio o fuera de √©poca para algunos, pero su oferta le solucion√≥ las comidas a m√°s de uno. "Cuando abrimos el primer d√≠a, el primer plato de esa promo se vendi√≥ a las 10 de la ma√Īana", cont√≥ Federico Tonarelli, vicepresidente de la cooperativa del Hotel Bauen, que sobrevive pese a las demandas judiciales de desalojo. "Nos parece que nos salv√≥ en estos meses esto de las PASO", afirm√≥ Tonarelli sobre los resultados de las elecciones primarias en las que el oficialismo sac√≥ el 32% de los votos contra el 47% del Frente de Todos.

"Si se corrobora lo que todos esperamos ac√°, en octubre va a cambiar radicalmente el conflicto desde lo jur√≠dico. Est√°bamos complicados, nos ven√≠an a buscar de vuelta, y lo de las PASO detuvo todo. Cambi√≥ el clima. La justicia se acomoda a lo que pol√≠ticamente ocurre. Lo sabemos", sentenci√≥ el dirigente de la cooperativa que gestiona el  Bauen.

El presidente Mauricio Macri vet√≥ en 2016 una ley de expropiaci√≥n que podr√≠a haberle adjudicado a la cooperativa el edifico que hoy pertenece al Estado por haber sido un bien ejecutado. Pero los 100 integrantes de la organizaci√≥n no se dar√°n por vencidos. "Lo que tenemos que hacer es tratar de que el pr√≥ximo gobierno y su mayor√≠a parlamentaria nos voten la ley que vet√≥ Macri, que la presentamos de vuelta. Vivimos en vilo hace 16 a√Īos. Es un infierno", sentenci√≥ Tonarelli.

Con todo y la crisis econ√≥mica, los reveses judiciales y el caos del Centro porte√Īo, Tonarelli explic√≥ que los cooperativistas le han "encontrado la mano a la organizaci√≥n" del hotel. "No es que no discutimos, pero prima la decisi√≥n de la mayor√≠a y avanzamos. Le perdimos el miedo a la gesti√≥n y vamos para adelante. Estamos orgullosos", expres√≥, y no es para menos.

El primer pedido

Volviendo a la an√©cdota de la primera venta de la promo del bar Utop√≠a asegur√≥; "Nosotros nos quedamos con toda la impresi√≥n de que ese tipo, que pidi√≥ el escalope con papas a las 10 de la ma√Īana, no hab√≠a cenado. Porque a esa hora apenas te tomas un caf√©", relat√≥ sobre la venta inaugural de la promoci√≥n que se hizo viral con un mensaje en Twitter, seg√ļn  public√≥ el portal minutouno.com. "Nos produjo una afluencia mucho mayor a la que hab√≠a habitualmente. El bar no es s√≥lo para los pasajeros sino que es abierto al p√ļblico, pero nosotros siempre cre√≠mos que mucha gente sin conocer la cooperativa ten√≠a medio temor de venirse a comer a un bar de un hotel pensando en que pod√≠a ser mucho m√°s caro", coment√≥.

Utop√≠a abre todos los d√≠as al lado de la entrada del Bauen sobre Callao y es atendido por 12 o 15 miembros de la cooperativa que hace casi 17 a√Īos recuper√≥ el hotel. Sol√≠a tener "un p√ļblico medio estable y muy ligado al mundillo de cooperativas y organizaciones sociales y pol√≠ticas", seg√ļn Tonarelli, pero eso cambi√≥ con la promo viral. En el sal√≥n, donde caben entre 80 y 100 personas, se sirve el desayuno de los hu√©spedes del hotel a partir de las 7 de la ma√Īana pero tambi√©n se agasaja a quienes salen de ver shows sobre Corrientes poco antes de las 0.

"Hay gente que viene, pide el men√ļ y le dec√≠s ¬ī¬ŅY para tomar, qu√©?¬ī, porque la bebida no est√° incluida, y dicen: ¬īNo, no voy a tomar nada¬ī. Entonces le servimos una jarrita de agua porque sino el tipo se va sin haber tomado un sorbo de nada", describi√≥ Tonarelli.

El esp√≠ritu cooperativista est√° en cada aspecto del bar y del hotel al punto que se autogestionaron hasta el nicho comercial: el turismo social, que atrae desde a polit√≥logos y soci√≥logos europeos, hasta a un "crucero de la paz" japon√©s que hace escala en Buenos Aires cada verano para que sus pasajeros visiten a Abuelas de Plaza de Mayo y al Bauen. "El p√ļblico nuestro tiene un perfil de identificaci√≥n con el lugar. Nosotros construimos un imaginario alrededor del hotel en la etapa de la cooperativa", convino Tonarelli, para quien "el pasajero convive con toda la experiencia social, cultural y pol√≠tica" de cada d√≠a y hasta "pregunta si puede estar" en los eventos en el sal√≥n.

As√≠ sea por un anuncio de Actrices Argentinas o el plenario de la Asociaci√≥n del Personal Aeron√°utico (APA), el pasajero queda inmerso en la experiencia "full" del Centro porte√Īo a la vez que est√° bien ubicado, desayuno incluido, por $2500 la noche en una habitaci√≥n doble. Los m√°s acad√©micos se hospedan en el Bauen para "hacer su tesis de doctorado sobre la experiencia autogestiva de las empresas recuperadas" porque "la regi√≥n fue la que pic√≥ en punta en relaci√≥n a un modelo nuevo de organizaci√≥n que en Europa son los sindicatos y nada m√°s", seg√ļn Tonarelli.


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